Mezze maniche "texane"

altra ricettina veloce veloce per uomini duri (non necessariamente cow-boy ), come al solito la salsa, se non operate con la sinistra ed a occhi chiusi, si prepara nel tempo che cuoce la pasta. La sezione "fast" è pensata per i single, per chi ha poco tempo o per chi è costretto a mangiare da solo, quindi gli ingredienti sono per una persona...

Mezze maniche alla "texana"

150 gr. di mezze maniche rigate
2 fette di pancetta fresca senz'osso (quella da barbecue per intenderci)
una manciata di fagioli borlotti in scatola
origano secco
olio extra vergine d'oliva
un pò di vino bianco
salsa di pomodoro (3 dl circa)
sale e pepe q.b.
scaglie di pecorino stagionato

In una larga padella antiaderente fate rosolare la pancetta tagliata a striscioline non troppo strette, non usate olio, il grasso della pancetta è sufficiente...quando la pancetta è dorata unite i fagioli che avrete lavato accuratamente e scolato. Appena anche i fagioli prendono la temperatura andate di vino bianco e, una volta evaporato, unite la salsa di pomodoro.
I fagioli, perdendo l'amido, tendono ad asciugare troppo la salsa, ogni tanto per tenere della giusta consistenza il tutto potete aggiungiere un mestolo dell'acqua di cottura dove le mezze maniche stanno cuocendo.
Quando la pasta è quasi pronta regolate di sale, versate una bella presa di origano secco, mantecate il tutto con anche una bella grattata di pepe fresco e servite con un filo di olio crudo e tante scaglie di pecorino (ma il grana va bene uguale!) L'uso delle mezze maniche non è casuale, i pezzi di pancetta ed i fagioli tendono ad incastrarsi nei buchi della pasta fornendo una gradevole sorpresa ad ogni forchettata, state attenti perchè alle volte, mentre si infila la forchetta nella pasta, il fagiolo all'interno tende a schizzare fuori come un proiettile e immancabilmente ti becca sulla polo pulita (ieri sera mi è successo due volte )
La digestione del piatto provoca rumorosi effetti collaterali, quindi non è che lo dovete mangiare solo se avete appena parcheggiato la mandria...ma non fatelo se avete dolce compagnia e magari qualche mira sessuale post-cena....

Attached Image: DSCN7073.JPG

DUE FETTE DI PANCETTA UNA MANCIATA DI FASUL
e li chiami :
EFFETTI COLLATERALI .... per me sono ....... COL--LATER--ANI ....

Edited by Jazpaz - 19/9/2007, 10:52

i legumi sono un'importantissima fonte di proteine nobili, in alcuni casi addirittura superiori alla carne, per non parlare poi di ferro, calcio, fibre ect. ect.
Una gustosa alternativa consiste nel preparare una polentina un pò liquida, magari di farina bianca, e condirla proprio con sughi di fagioli e pancetta, o lenticchie e costine di suino, o salsicccia e piselli o....beh fate un pò voi

questa ricettina mi ha fatto venire l'aquolina in bocca va mo là che vado a frami un piatto ad tjadel col parsot