Pesce gatto

In effetti dalle nostre parti è tipico il pesce gatto in umido con pomodoro aglio e prezzemolo, ma di solito si parla di pesci nostrani di pezzatura più piccola.
Un pezzo più grosso io lo gestirei magari facendolo marinare per una mezza giornata con vino e odori (sedano, carota e cipolla), per togliere un po' il sapore di "fondo" e poi lo metterei in formo con pomodoro, aglio e prezzemolo.