anisakis, quanto è comune

io gli ho trovati in sgombri e quest'anno in un sughero, quest'ultimo ne aveva davvero tanti!
si dice che il pesce azzurro e' quello piu' soggetto al parassita, pero' e' presente in molti altre specie
sono solito mangiare pasce crudo, molto spesso preparato da me, con tutti i vari accorgimenti
p.s. se nel pesce e' presente il parassita il consiglio e' quello di pulirlo subito.
una volta perforato l'intestino il parassita attacca la polpa e li ci rimane fino a quando avra' da mangiare
posto due foto della mia ultima mangiata di pesce crudo in questo caso erano dei sugheri

prima il dovuto procedimento notate il giaccio a -40 ha formato la classica figura del fiocco di neve, tutti perfettamente uguali



dopo prima di




il tutto condito con olio buono nostrano, sale q.b., pepe misto (macinato al momento), limone

L'anisakis è un parassita comune in molti tipi di pesci,il rischio viene azzerato con il congelatore(24 h.)o con la cottura.
A me non mi piace il pesce crudo,ma la pratica di Leo è giusta,almeno 24 ore in congelatore,-40 bastano e avanzano per abbattere i parassiti

se parliamo di abbattimento a -40 (con apposita attrezzatura) sono piu' che sufficienti 9/10 ore (in casa non e' possibile arrivare a -40)
si fa' allungando i tempi di congelamento. in base al potere di congelamento dell'elettrodomestico spesso si arriva anche a 96 ore (se si vuole eliminare qualsiasi problema,il pesce va' cotto ad una temperatura di 60g al CUORE .
preme ricordare, che in presenza del parassita il pesce va' pulito subito prima che passi nella polpa.

no non va' buttato( anche in pescheria non lo vendono sempre eviscerato), ma congelarlo a dovere o cuocere!
io il pesce lo pulisco in mare dopo la pesca, tra quelle poche volte che il mare ti dice di tornare presto a casa

infatti la salpa per quanto ne so', va pulita il prima possibile a causa delle sue abitudini alimentari, le carni rischiano di prendere il cattivo odore
delle loro pasto.

Io li ho mangiati alla griglia e la Salpa fa la sua porca figura.

Segò però la regola (truce) della pulizia immediata)

Non credo che il verme della foto sia anisakis . quello che ho visto in un sugarellone era molto più piccolo. confermo che per sicurezza il pesce per mangiarlo crudo deve stare nel congelatore almeno 3 giorni. buonissimo il sugarello sfilettato e marinato con olio + prezzemolo e qualche goccia di salsa di soia.

sicuramente e' buona , per me tutto il pesce di mare e' buono