Cheese paste

Ecco a voi la ricetta di un classico impasto da barbo ma anche, e soprattutto da cavedano. E' utilizzata moltissimo in England, da noi molto meno ma son sicuro che può rendere benissimo. Vi scrivo la ricetta originale poi ne discutiamo:

250 grams (8oz) - pastry
250 grams (8oz) - blue cheese
100 grams (4oz) - mature cheddar

Passiamo al pastry, cos'è? E' semplicemente la pasta sfoglia, quella che si trova in tutti i supermercati. Attenzione, quella fresca contiene succo di limone e va evitata a parere mio, conviene comprare quella surgelata. Nella stagione calda può essere sostituita da un buon pane grattuggiato nella stessa quantità. Passiamo al blue cheese, da noi va sostituito con il mitico gorgonzola, più puzza fa meglio è. Il cheddar forse si trova in qualche supermarket ma noi siamo italiani e lo sostituiamo con un buon parmigiano maturo, anche il grana va bene.

In bocca al barbo!

Può essere, ma sono molto simili. L'importante è controllare gli ingredienti, se è presente succo di limone non va bene.

Come diceva Scuba, essendo molto ricca di grassi, in estate c'è il rischio che diventi troppo morbida per cui è meglio sostituirla con del pane, anche colorato va bene.

La cheese paste con la pasta frolla è molto grassa ma ti posso garantire che rilascia tranquillamente aromi a non finire. Primo lancio in Po e barbo attaccato dopo 30 secondi!!!